Filet mignon de porc à l'orange et romarin
Préparation 20 min - Marinade 12 heures - Cuisson 20 min Pour 6 personnes : 2 filets mignons de porc 2 oranges non traitées 1 citron bio 3 échalotes 2 Poireaux 120 g de roquette 420 g d'Orecchiettes ou corolles d'alsace Romarin 1 c. à café de cumin en poudre ½ c. à café de cannelle ½ c. à café de piment d’Espelette Noix de muscade 50 g de Beurre 30 cl de Crème liquide 1,2 litre de Bouillon de légumes Huile d’olive Vinaigre balsamique Moutarde Sel Poivre Peler et hacher 1 échalote. Râper le zeste du citron et des oranges. Presser les oranges et le citron. Verser le tout dans un plat creux avec le cumin, la cannelle et le piment d'Espelette. Ajouter 3 c. à soupe d’huile d’olive et quelques branches de romarin. Couper chaque filet mignon en gros cubes. Déposer dans la marinade. Saler, poivrer. Couvrir de film alimentaire et laisser mariner 12 heures au frais. --------------------------------------------------------------------------------------- Préparer le bouillon avec ...
