Muscadescapade

La ch'ti que je suis, n'aime pas la carbonade flamande ! Je n'aime pas non plus le bœuf bourguignon... C'est donc dû au bœuf à braiser : j'ai essayé d'aimer cette viande en la cuisinant à la manière indienne avec beaucoup d'épices, comme j'ai appris à cuisiner les légumes ou le poulet lors de mon dernier voyage en Inde. C'est une ineptie, puisqu'en Inde, les vaches sont sacrées et on ne les mange pas mais c'est délicieux. Maintenant reste à savoir comment je vais intituler cette recette !  BŒUF BRAISÉ AUX ÉPICES Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 h 20 INGRÉDIENTS  :  1,2 kg de bœuf à braiser découpé en morceaux 3 oignons 3 gousses d'ail 1 cuillère à soupe bombée de curcuma 1 cuillère à soupe de cumin moulu 1 cuillère à café de piment en poudre 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues 2 cm de racine de gingembre 1 petite boîte de concentré de tomates 800 g de pommes de terre (à ch

22 octobre 2011 - Tachkent - Khiva Après la toilette et le bouclage des sacs, nous allons prendre notre petit déjeuner dans la cour de l'hôtel près de la piscine qui est vide. Nous retrouvons donc notre guide, Smaël, à 10 h 30 dans le hall. Il nous emmène avec nos bagages en minibus pour une visite de Tachkent. Nous allons voir la Médersa Koukeldach. C'est la médersa la plus importante des vingt-trois que comprend la vieille ville de Tachkent. Elle a été construite au plus tard en 1568-1569 par le ministre (vizir) des sultans chaybanides, Barak Khan et Dervich Khan, et a pris le nom de « Koukeldach », ce qui signifie « frère de lait », c'est-à-dire en fait « ami de cœur ». C'est ainsi qu'étaient nommés les dignitaires de confiance des sultans. Le haut portail à auvent, de 19,7 mètres mène à une cour intérieure dans laquelle donnent les deux étages de cellules qui sont au nombre de soixante, de deux mètres sur deux mètres. Celles-ci sont constituées d