Muscadescapade

Foie gras façon cheesecake à la compotée pommes-poires Facile 30 min préparation 25 min cuisson Repos 2 heures Pour 6 personnes Écraser  12 palets bretons . Faire fondre 70 g de beurre dans une petite casserole. Mélanger avec les palets. Réaliser des socles ronds en tassant la préparation au fond des emporte-pièce. Réserver 2 heures au réfrigérateur. Éplucher  3 poires et 2 pommes , les épépiner et les tailler en dés. Les faire sauter 3 min sur feu vif dans 50 g de beurre . Ajouter 50 cl de vin blanc liquoreux et 3 pincées de quatre-épices . Laisser 20 min sur feu doux. Laisser refroidir. Découper 6 tranches de foie gras mi-cuit . Déposer sur les socles de biscuits Recouvrir de compotée. Saler à la fleur de sel et poivrer au moulin .

Samedi 22 juin - Meyrueis - L'Espérou Comme le taxi doit venir nous prendre à 11 h 00, le lever est cool. Nous prenons notre petit déjeuner à 8 h 30 et, encore une fois, nous constatons qu'il y a un manque d'organisation dans cette cantine et le buffet n'est pas très fun à l'hôtel Family . Nous passons un peu de temps dans la chambre mais elle est tellement tristounette que nous préférons aller nous promener dans le village et nous installons sur un banc d'où l'on peut guetter le taxi. Il arriver à 10 h 50 et nous embarquons et partons aussitôt à destination de l'Espérou. Le temps n'est pas mauvais comme il avait été annoncé à la météo, il y a seulement des nuages par-ci par-là. Nous faisons le trajet en 30 minutes environ. En arrivant à l'Espérou qui est une petite station de ski, nous remarquons un groupe  assez conséquent  de personnes qui agitent des drapeaux géants. Nous nous approchons pour voir ce qui se passe. Il nous semble q

Recettes festives autour du Foie Gras, du Saumon ou Truite fumé(e) et d’œufs de Saumon ou de Truite J'ai repris ici toutes les recettes du blog avec ces ingrédients pour éviter de chercher sur tout le site. J'espère que certaines vous tenteront et je vous souhaite un bon appétit et de Joyeuses Fêtes. Millefeuilles de foie gras, poires et pain d'épices Foie gras façon cheesecake à la compotée pommes-poires Rouleaux d'hiver au Foie Gras ou Truite Fumée Cuillères apéritives pommes et foie gras Cuillères apéritives de foie gras au chutney Basque Endive croquante, saumon et mousse de ricotta Verrines d’œufs de saumon et perle du japon en gelée de vin moelleux Huîtres en gelée aux œufs de saumon

Verrines d’œufs de saumon et perle du japon en gelée de vin moelleux Facile 10 min préparation 3 min cuisson 1 heure réfrigération Pour environ 12 petites verrines Laisser ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 1 min, égoutter, presser. Chauffer 25 cl de vin blanc moelleux sur feu doux et incorporer la gélatine jusqu’à dissolution complète. Retirer la casserole du feu et attendre le refroidissement au réfrigérateur. Faire cuire 20 g tapioca (perles du japon) dans 20 cl d’eau bouillante salée pendant 2 à 3 min (voir emballage). Laisser refroidir. Mélanger la gelée à peine prise avec 90 g d’œufs de saumon et les perles refroidies. Verser en verrines et laisser refroidir une heure au réfrigérateur.

Cuillères apéritives de foie gras au chutney Basque Facile 20 min préparation 20 min cuisson Pour environ 18 cuillères Éplucher  1 oignon et l‘émincer finement. Le faire revenir dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive , 1/2 cuillère à café de cannelle et 1/2 cuillère à café de piment pendant 3 min.  Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau et 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre . Laisser confire 10 min à feu doux.  Ajouter 4 cuillères à soupe de confiture de cerises . Poursuivre la cuisson 5 min et laisser refroidir Répartir sur des cuillères apéritives. Couper 80 g de foie gras en petits cubes (ou copeaux). Déposer un cube de foie gras sur chaque cuillère et poivrer au moulin .

Vendredi 21 juin - Nivoliers - Meyrueis Nous nous levons dans la brume et ignorons encore quel sera notre choix : navette ou marche ! Nous allons prendre le petit déjeuner qui est servi à table et aussi appétissant que le dîner la veille : Café, pain, pain grillé, brioche, croissants, yaourt maison, jus de pomme-poire, beurre, confiture aux myrtilles, miel, pâte à tartiner maison. Un délice à l'auberge du Chanet . Après ce bon petit déjeuner, nous prenons la décision de partir à pied aux alentours de 9 h 15. Au début, nous marchons en bord de route mais c'est très fleuri sur les bas-côtés, il y a très peu de passage d'automobiles et le temps est relativement beau. Je photographie des orchidées et peux les identifier grâce à mes nouvelles connaissances de la veille. Il s'agit de l'orchidée "homme-pendu" et l'orchidée militaire. Nous passons près de l'élevage de chevaux de Przewalski au Villaret.  Le cheval de Przewalski, encor