Muscadescapade

Dimanche 23 septembre 2018 - Des Hauts de France à Québec Ce matin, nous nous sommes levés tôt car nous partons en voiture jusque Roissy en France où nous laissons notre voiture à chaque voyage chez Transparc .  Nous avons rendez-vous à 10 h 00 car la convocation à l'aéroport est à 10 h 50 au terminal 2E. Une personne de Capitales Tours nous attend pour nous aider à éditer nos cartes d'embarquement et les étiquettes de bagages qu'elle accroche à nos valises. Il ne nous reste plus qu'à aller à l'espace dépose-bagages où nous scannons nous même les cartes d'embarquement et les étiquettes bagages avant de poser les valises sur le tapis roulant et en déclencher la marche !!! Après le contrôle de police, nous achetons de l'eau et des mots croisés afin de patienter en salle d'embarquement. Nous voyagerons sur un vol Air France. Le décollage a lieu à 13 h 50. Peu après, le personnel de bord nous servent le déjeuner. Le plateau est co

Potée aux lingots du Nord Temps de dessalage de la viande : 12 heures Temps de pré-trempage des haricots : 30 min Temps de préparation : 45 min Temps de cuisson : 140 min INGRÉDIENTS (pour 8 personnes) : 1 palette de porc demi-sel (environ 1,5 kg) 1 morceau de poitrine de porc demi-sel (environ 800 g) 4 saucisses fumées de la Boucherie Raoul Deschildre (vendues dans les magasins O’Tera) 250 g de lingots du Nord 1 chou vert 3 gros navets 4 grosses carottes 3 poireaux 4 pommes de terre à chair fondante 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1 bouquet garni  15 grains de poivre noir 3 clous de girofle Sel PRÉPARATION : La veille, faire dessaler les viandes demi-sel dans un grand volume d'eau régulièrement renouvelée. Le jour même, couper le chou en quatre, enlever les grosses côtes et le faire blanchir dans un faitout rempli d'eau bouillante salée pendant 10 min, égoutter et réserver. Égoutter les viandes et les disposer dans un grand faitout. Co

Soupe paysanne aux saucisses fumées Préparation : 30 min Cuisson : 40 min INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) : 3 carottes 3 navets 2 poireaux 1 petite branche de céleri 3 pommes de terre moyennes 2 oignons 25 g de beurre 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) 2 bouillon-cubes de volaille 3 saucisses fumées Sel, poivre PRÉPARATION : Fendre, laver et émincer les poireaux. Nettoyer la branche de céleri et l'émincer. Éplucher les carottes et les navets, les couper en dés. Éplucher et couper les pommes de terre en petits dés, réserver.  Éplucher et hacher les oignons. Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons 2 à 3 minutes. Ajouter les légumes, sauf les pommes de terre. Mélanger, ajouter les bouillon-cubes et mouiller avec un litre et demi d’eau, ajouter le bouquet garni et poivrer. Porter à ébullition. Baisser le feu et ajouter les saucisses et les pommes de terre, couvrir à demi et laisser cuire 30 à 40 minutes à feu

Potage aux navets, croûtons et persil frit Préparation : 20 min Cuisson : 30 min INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) : 1 grosse pomme de terre 800 g de navets 2 bouillon-cubes de volaille 1 branche de thym 1 feuille de laurier 4 tranches de pain de mie 45 g de beurre 1/2 botte de persil 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel, poivre PRÉPARATION : Éplucher les navets. Les couper en morceaux.  Faire fondre 20 g beurre dans une grande casserole. Ajouter les navets, les saler et les faire revenir pendant quelques minutes dans le beurre.  Verser un litre d’eau et les cubes de bouillon sur les navets. Éplucher la pomme de terre et la mettre dans la casserole avec le thym, le laurier, et un peu de poivre. Laisser cuire doucement pendant 20 à 30 minutes. Laver le persil soigneusement et le sécher dans un linge. Détailler les pluches. Faire chauffer l'huile dans une petite poêle et lorsqu'elle est bien chaude, y mettre les pluches de persil 3 à 4 min

Velouté de Potimarron et chips de jambon cru Préparation : 20 min Cuisson : 35 min INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) : 1 potimarron (environ 1,2 kg) 2 oignons 2 bouillon-cubes de légumes 100 g de fromage blanc 3 tranches de jambon Serrano 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel, poivre PRÉPARATION : Laver, couper le potimarron et ôter les graines. Le détailler en gros cubes. Peler et émincer les oignons. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir les oignons. Ajouter les cubes de potimarron, les bouillon-cubes et 1 litre d'eau. Faire cuire 20 minutes puis passer au blender ou mixeur avec le fromage blanc, sel et poivre. Pendant la cuisson du velouté, préchauffer le four en fonction "grill". Découper le jambon en lamelles et les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Passer sous le grill du four jusqu'à obtenir des chips de jambon bien croustillantes. Servir la soupe en déposant quelques chip

Vendredi 31 août - Termes - Aumont-Aubrac Ce matin, à l' auberge du Verdy , le petit déjeuner est assez "spartiate". Nous sommes dans le bar de l'hôtel. Nous avons quelques mini-viennoiseries industrielles et du pain grillé, du jus d'orange. La confiture et le nutella sont dans des barquettes industrielles aussi. Heureusement, il y a du miel des "Abeilles du Cantou" qui est un commerce local. Nous n'avons droit qu'à une grande tasse de café. Nous sommes contents de prendre le départ à 8 h 34 . Le chemin est une large piste bien damée car c'est l'accès à sept éoliennes. Une partie de la piste est même bitumée avant l'entrée dans le village de Fau de Peyre que nous atteignons à 10 h 45 environ. C'est où devaient dormir la dame de La Rochelle et son fils avec lesquels nous avons marché un moment mais nous ne les voyons pas évidemment car ils ont déjà du prendre la route pour rentrer chez eux. Nous marchons un moment en b

Jeudi 30 août - La Chaldette - Termes Nous prenons le petit déjeuner dans la salle à manger, à la même grande table que la veille au soir, à partir de 8 h 00. Il y a un distributeur pour les boissons chaudes et un buffet avec du jus de pommes bio, des céréales, du beurre, plusieurs sortes de fromage, de la compote de pommes maison, des confitures dont on peut remplir de mini-ramequins. Sur la table, il y a d'énormes paniers avec des pains au chocolat, des croissants et du pain. A 8 h 30, nous sommes les premiers à prendre le départ mais nous sommes aussitôt suivis par les dames du Gard. Nous n'allons pas à la même étape et très vite, nos pas prennent des directions différentes. Nous ne verrons plus personne du groupe de la journée. Nous pique-niquons à l'entrée du village de Fournels, près du cimetière. Certes, ce n'est pas très glamour mais au moins, il y a un banc. La patronne de la Parenthèse en Aubrac nous a préparé une salade de pâtes, maïs, tomate

Mercredi 29 août - Saint-Urcize - La Chaldette Ce matin, nous pouvons prendre le petit déjeuner à partir de 8 h 00 dans le bar. Sur les tables, il y a des croissants, du pain, du beurre, de la confiture, du jus de fruits et de grandes tasses. Le patron nous apporte un grand pot de café et nous invite à aller nous servir en céréales et yaourts près du comptoir. Le départ de la journée de marche se fait en traversant le village. Nous sommes vite rejoints par une dame et son fils qui sont de la Rochelle. Le fiston part devant et sa mère discute avec nous mais lorsque le chemin se met à monter, je m'essouffle et n'arrive plus à parler. Elle me laisse reprendre mon souffle et dès que le terrain est plat, nous reprenons la discussion. Nous avançons ainsi jusqu'à Pont de Gournier. Ensuite, nous les laissons partir devant car nous n'avons vraiment pas le même rythme de marche. Lors de la traversée de villages, nous sommes intrigués par des espèces de portiques avec des pi