Muscadescapade

Salade de fraises au sirop de gingembre INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) : 750 g de fraises 120 g de sucre 60 g de gingembre frais Le zeste d’1 citron non traité Quelques feuilles de menthe Un paquet de sablés PRÉPARATION : Peler le gingembre, l’émincer en fines lamelles puis en bâtonnets. Zester le citron. Mettre le sucre et le zeste du citron dans une casserole à fond épais avec 20 cl d’eau, porter à ébullition et laisser bouillir 5 minutes, ajouter le gingembre et laisser cuire à petits frémissements 20 minutes pour le confire. Verser dans un bol et laisser refroidir complètement. Laver et équeuter les fraises. Les couper en quartiers. Réserver au frais dans un saladier. Laver les feuilles de menthe. Au moment de servir, verser le sirop de gingembre avec les batônnets de gingembre sur les fraises, remuer délicatement. Décorer avec la menthe et servir avec les sablés.

Salade de fraises et tomates anciennes INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) : 500 g de fraises 2 tomates anciennes de couleurs différentes (verte, jaune ou noire) 1 citron jaune 50 g de sucre 300 g de mozzarella 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique Quelques feuilles de basilic Sel, poivre PRÉPARATION : Presser le citron. Laver et équeuter les fraises. En réserver 150 g et mettre le reste dans le bol d’un blender ou robot mixer avec le sucre et le jus du citron. Mixer, filtrer dans une passoire fine et réserver au frais. Laver les tomates. Rincer le basilic, réserver quelques petites feuilles pour décorer les assiettes et émincer finement le reste. Préparer une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le vinaigre avec une cuillère à soupe de basilic ciselé. Saler et poivrer. Couper les tomates, les fraises restantes et la mozzarella en très petits dés. Réunir le tout dans un saladier, arroser de vinaigrette et mélanger