Tourisme et Patrimoine

Sur cette page, je vous invite à découvrir des visites de lieux historiques et touristiques.



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Effiloché de pintade à la Petite Fleur

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Effiloché de pintade à la Petite Fleur Facile 20 min préparation 1 heure Cette recette, j'avais prévu de la servir de façon classique. C'est à dire la pintade coupée en morceaux. Or, j'ai trouvé que c'était plus pratique de l'effilocher et de la remettre dans la sauce. De cette façon, il est possible de préparer à l'avance et de réchauffer doucement au moment de servir et c'est beaucoup plus pratique. Il n'est plus question de choisir, si on préfère une cuisse ou du blanc... Tout est découpé à l'avance ! Bien sûr, il est toujours possible de présenter la pintade en morceaux de manière traditionnelle. Il est aussi important de choisir une bière qui s'accorde avec le plat, bien houblonnée et parfumée. La  Petite Fleur  est parfaite. Le petit plus de cette recette c'est le flambage au genièvre, ce qui ajoute un petit goût particulier à la cuisine du Nord. Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 pintade de Licques 50 g de beurre 1 caro...
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Carbonnade flamande des géants et ses accompagnements

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Carbonnade flamande des géants et ses accompagnements La carbonnade des géants Préparation : 30 min - Cuisson : 3 heures INGRÉDIENTS pour 6 personnes : 750 g à 1 kg de macreuse, gîte, paleron 100 g de lard de poitrine de porc 2 gros oignons (250 g) 20 g de vergeoise 10 cl de vinaigre 1 bouteille de bière brune ou ambrée 1 bouquet garni 50 g de beurre 4 tranches de pain d’épices 1 cuillère à soupe et demie de moutarde Sel, poivre PRÉPARATION : Éplucher et émincer les oignons. Dégraisser la viande de bœuf et la tailler en gros morceaux (60 g chacun environ). Couper le lard de poitrine en fines tranches. Chauffer une poêle et les faire rissoler des 2 côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les égoutter sur une grille. Dans une cocotte, chauffer le beurre et y faire colorer la viande sur chaque face, saler et poivrer. Procéder en plusieurs fois et retirer les morceaux au fur et à mesure. Faire revenir les oignons émincés dans la cocotte. Lorsqu'ils sont bl...
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Lasagnes aux Courgettes, Chair à saucisse et Gorgonzola

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Ravie du résultat de ma précédente recette de lasagnes "différents" j'ai décliné la recette avec d'autres ingrédients que j'ai choisis en faisant mes courses à O'Tera du Sart. LASAGNES AUX COURGETTES, CHAIR A SAUCISSE ET GORGONZOLA INGRÉDIENTS pour 6 personnes : 8 à 10 plaques de lasagnes fraîches (ça dépend de la taille du plat) 500 g de hachis porc et veau 3 belles courgettes 200 g de gorgonzola (le choisir bien crèmeux) 3 échalotes 3 gousses d'ail 1 pot de crème fraîche épaisse 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 100 g de gruyère râpé sel, poivre PRÉPARATION : Éplucher et émincer finement échalotes et ail et les réserver séparément. Rincer les courgettes. Les détailler en longues lamelles de 3 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline. Chauffer une cuillère d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter un tiers de l'ail haché et lorsqu'il commence à colorer, déposer les tranches...
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