Muscadescapade

Cliquez sur les photos pour les agrandir (clichés d'O'Tera du Sart) Recette réalisée lors du concours de cuisine pour les 10 ans d'O'Tera du Sart. Méli-mélo de gourmandises INGRÉDIENTS (pour 8 à 10 personnes) : 1 pâte feuilletée déjà étalée 10 tranches de brioche 2 poires "conférence" 1 grappe de raisin "muscat" le jus d'1 citron 2 œufs entiers + 1 jaune 180g de sucre semoule 100g de chocolat 10 cl de crème fraîche liquide 20 cl de lait cassonade ou sucre roux 50 g de beurre glace vanille des piques en bois PRÉPARATION  des feuilletés poire-choco : Découper 10 carrés dans la pâte feuilletée avec un emporte-pièce carré de 5 cm. Préchauffer le four à 180°. Déposer les carrés sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson et, pour chaque carré, repousser légèrement les bords pour faire un petit bourrelet tout le tour, piquer le centre à la fourchette. Éplucher les poires et les cou

Cliquez sur les photos pour les agrandir (clichés d'O'Tera du Sart) Recette réalisée lors du concours de cuisine pour les 10 ans d'O'Tera du Sart. Ch'Ti-mignons au Maroilles INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) : 2 barquettes de champignons de Paris de petite taille (c'est plus joli pour la présentation) 3 échalotes 1/2 bouquet de persil 20 g de beurre 2 tranches de jambon 1 quart de Maroilles 10 cl de crème fraîche liquide une barquette de jeunes pousses vinaigrette poivre PRÉPARATION : Si nécessaire, éliminer la partie terreuse des pieds de champignons. Les rincer sous un mince filet d'eau froide sans les laisser tremper dans l'eau. Les sécher soigneusement. Ôter les pieds et les émincer finement. Réserver les chapeaux. Préchauffer le four à 180°. Laver et hacher le persil (garder quelques pluches pour la décoration). Éplucher et émincer les échalotes. Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les échalo

Cliquez sur les photos pour les agrandir (clichés d'O'Tera du Sart) Le détail des recettes en bas de page Pour ses 10 ans, O'Tera du Sart avait prévu de nombreuses animations et dès le lundi, j'étais invitée à participer au concours de cuisine. Nous étions donc trois équipes de trois personnes réunissant clients, partenaires et collaborateurs. Voici les trois équipes : rose, orange et bleue. Le thème nous a été annoncé sur place : une entrée avec des produits du Nord deux mignardises différentes pour accompagner un café gourmand Nous avons eu 10 minutes de délibération pour décider des plats que nous voulions cuisiner et faire la liste des ingrédients nécessaires. A notre disposition, il y avait des produits d'épicerie : sel, poivre, huile, vinaigre, sucre, farine, chocolat... et de crèmerie : beurre, crème, oeufs..., des ustensiles de cuisines en abondance et variés ainsi que de la vaisselle jetable : verrines en plastique, piques à