Verrines d’œufs de saumon et perle du japon en gelée de vin moelleux

Verrines d’œufs de saumon et perle du japon en gelée de vin moelleux


Facile

10 min préparation

3 min cuisson

1 heure réfrigération

Pour environ 12 petites verrines




Laisser ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 1 min, égoutter, presser.

Chauffer 25 cl de vin blanc moelleux sur feu doux et incorporer la gélatine jusqu’à dissolution complète. Retirer la casserole du feu et attendre le refroidissement au réfrigérateur.

Faire cuire 20 g tapioca (perles du japon) dans 20 cl d’eau bouillante salée pendant 2 à 3 min (voir emballage). Laisser refroidir.

Mélanger la gelée à peine prise avec 90 g d’œufs de saumon et les perles refroidies. Verser en verrines et laisser refroidir une heure au réfrigérateur.


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