Muscadescapade

Burger au Cheddar, Bacon, champignons et compotée d'oignons rouges Préparation : 25 min Cuisson : 25 min INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) : 6 pains à hamburger 6 steaks hachés 12 tranches de bacon 150 g de cheddar  2 oignons rouges 12 champignons de Paris 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 20 g de beurre huile Quelques feuilles de salade Sel Poivre PRÉPARATION : Nettoyer et émincer les champignons en lamelles. Les poêler avec 10 g de beurre. Saler, poivrer. Eplucher les oignons. Les ciseler en rondelles. Les faire revenir avec le beurre restant sur feu moyen avec un peu de sel. En fin de cuisson, arroser avec le vinaigre balsamique. Faire griller à sec les tranches de bacon dans une poêle. Les conserver au chaud. Saler et poivrer la viande. La mettre à cuire dans une poêle légèrement huilée. En fin de cuisson, répartir les tranches de cheddar sur les steaks et couvrir la poêle. Toaster légèrement les pains.  Sur la base déposer l’oignon co

Ch'ti burger au Maroilles, compotée d'endives et Piccalilli Préparation : 25 min Cuisson : 25 min INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) : 6 pains à hamburger 150 g de Maroilles 6 steaks hachés 3 endives 20 g de beurre 2 cuillères à soupe de cassonade  1 oignon rouge 1 tomate 3 cornichons aigres-doux 1 cuillère à soupe de piccalilli 2 cuillères à soupe de mayonnaise Huile Sel Poivre PRÉPARATION : Préchauffer le four au thermostat 6/7 200° Hacher finement l'endive. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, ajouter les endives et le sel. Mélanger et laisser cuire à couvert pendant 10 min.  Découvrir et ajouter la cassonade et le poivre. Poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation de l'eau. Emincer l’oignon rouge, la tomate et les cornichons en fines tranches. Mélanger le piccalilli et la mayonnaise. Couper les pains en deux, répartir le Maroilles dans les couvercles et le confit d’endives sur les fonds. Déposer sur une plaque à four et e

Lors de notre Tour de l'Aubrac, nous avons eu le plaisir de séjourner au LA BA  à Laguiole. Les propriétaires de cet établissement, Brenda et Henri-Luc, tous deux pâtissiers de leur métier et ayant travaillés dans de grandes maisons, nous ont fait déguster des pêches pochées à la cardamone. Je me suis régalée et à mon retour, j'ai essayé de pocher des pêches à mon tour en utilisant de la cardamone. Le goût n'était bien sûr pas identique mais tout de même je suis fière du résultat et je vous le partage. Pêches plates pochées au thé et à la cardamone Préparation : 10 min Cuisson : 20 min INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) : 8 pêches plates Quelques feuilles de thé 2 bâtons de cannelle 8 gousses de cardamone 4 cuillères à soupe de sirop d'agave 4 boules de glace vanille Tuiles de dentelles de caramel réalisées avec la recette de l'Atelier des Chef Quelques feuilles de verveine ou autre pour la décoration PRÉPARATION : Faire chauffer un lit

Gentiane printanière Me voilà perplexe !!! Je pense qu'il s'agit de la gentiane printanière mais je n'en suis pas sûre... De la famille des gentianacées, la Gentiane de printemps ( Gentiana verna ), également appelée Gentiane printanière , est souvent confondue avec la Gentiane de Bavière . Toutes deux ont le même bleu, toutes deux ont une forme étoilée. Si la printanière fleurit à la fin du printemps, la floraison de la Bavaroise ne commence qu'en juillet. Le signe distinctif de cette dernière est la disposition de ses petites feuilles, rangées deux par deux tout le long de sa tige. Les autres noms qui lui sont parfois attribués sont Etoile céleste, Gentiane dentée, Bouquet notre-dame ou Œil-de-chat. Verna  (ou vernale) signifie propre ou relatif au printemps et il faut savoir que les plantes vernales se préparent à fleurir dès l'automne précédent. Bourgeons, étamines et pollen sont prêts à exploser dès les premiers souffles du printemps.