Muscadescapade

Quiche aux chicons Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 55 minutes INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 40 g de mimolette demi-vieille 400 g de chicons 100 g de jambon blanc 30 g de gruyère râpé 3 œufs entiers 50g de beurre 10 cl de lait 25 cl de crème fraîche épaisse Sel, poivre Muscade (facultatif) PRÉPARATION : Préchauffer le four à 180 ° Laver et essuyer soigneusement les chicons. Les émincer finement. Les faire suer au beurre. Garnir une tourtière avec la pâte feuilletée en piquer le fond, recouvrir d’un papier sulfurisé y mettre des haricots secs (ou billes d’argile…). La précuire 10 minutes. Retirer le papier sulfurisé et les haricots et laisser encore 5 minutes dans le four. Découper le jambon en fines lanières. Râper la mimolette. Dans un saladier, casser les œufs, les fouetter avec le lait et la crème. Saler, poivrer, muscader. Ajouter les chicons, les lanières de jambon, le gruyère et la mimolette râpée. ...

Pommes de terre au Maroilles Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes INGRÉDIENTS pour 6 personnes : 24 petites pommes de terre à chair ferme ou grenailles 1 quart de Maroilles (environ 200 g) 2 jaunes d’œufs Huile d’olive ou de friture ½ l de lait 30 g de beurre 30 g de farine Sel, poivre Muscade (facultatif) PRÉPARATION : Cuire les pommes de terrer à la pelure en les laissant entières pendant 20 minutes. Faire chauffer une bonne quantité d’huile dans une poêle et y passer rapidement les pommes de terre toujours entières pour les sécher et les dorer très légèrement. Répéter l’opération autant de fois que nécessaire si la poêle ne peut pas recevoir toutes les pommes de terre en une fois. Couper les pommes de terre en deux, couper légèrement leur fond pour qu'elles tiennent debout et les évider légèrement. Préparer la béchamel en faisant un roux avec le beurre et la farine et en incorporant petit à petit le lait à tempér...

Soupe à la bière du Nord Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 35 minutes INGRÉDIENTS pour 6 personnes : 2 oignons 100 g de beurre 70 g de farine 1,5 l de bière blonde 1 cuillère à soupe de cassonade 1 pointe de cannelle 10 cl de crème fraîche épaisse 4 tranches de pain de campagne Sel, poivre PRÉPARATION : Éplucher et émincer finement les oignons. Dans une cocotte, faire fondre 80 g de beurre et y faire revenir les oignons à feu doux pendant 10 minutes. Découper les tranches de pain de campagne en tout-petits cubes (1 cm environ). Faire fondre le reste du beurre dans une poêle et dès coloration y verser les dés de pain et les faire dorer en mélangeant souvent pour une cuisson régulière. Réserver Saupoudrer les oignons de farine et mélanger pour faire un roux blanc. Verser la bière en remuant sans cesse à l’aide d’un fouet. Porter à ébullition, ajouter la cassonnade et la cannelle et laisser cuire à petits bouillonnements pendant 20 minut...

Quiche au cresson,   fourme d'Ambert et jambon cru Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 5 + 15 + 40 minutes INGRÉDIENTS pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée 1 botte de cresson 1 oignon rouge 20 g de beurre 1 tranche de fourme d'Ambert 4 tranches de jambon cru 3 œufs entiers + 2 jaunes 15 cl de crème fraîche liquide sel, poivre PRÉPARATION : Les pâtes brisées ou feuilletées prêtes à l'emploi sont vendues avec une feuille de papier cuisson, mais celui-ci devient craquant à la cuisson et lorsqu'on l'a utilisé dans le fond du moule, il se déchire souvent en petits morceaux et c'est gênant pour le démoulage... Je découpe donc un autre morceau de papier cuisson d'un rouleau acheté en grande surface. Je le pose au dessus de la pâte qui se retrouve ainsi entre les deux feuilles de papier cuisson. Je passe un petit coup de rouleau à pâtisserie pour l'agrandir un peu. Je retourne le tout et le dépose dans un moule...

Jeudi 27 septembre 2018 - Ottawa - Toronto Le petit déjeuner est servi dans le hall de réception du Motel Adam. Je suis contente car il y a des bagels et du fromage philadelphia et c'est vraiment ce que je préfère depuis le début du voyage. L'entrée de notre chambre Le départ est fixé à 8 h 00 car nous avons beaucoup de route à parcourir et nous devons traverser Ottawa avant de prendre l'autoroute. Nous quittons les voies rapides dans le courant de la matinée pour rejoindre la région des mille-îles.  L'archipel des Mille-Îles est un ensemble d'îles situées dans le fleuve Saint-Laurent. Elles matérialisent la frontière entre les États-Unis et le Canada. Les îles se répartissent sur une distance d'environ 80 kilomètres. Les îles canadiennes font partie de la province d'Ontario, et les îles américaines de l'État de New York. On compte en tout 1 865 îles ; certaines ont plus de 100 km 2 de superficie alors que d'autres sont minuscules et n...

Mercredi 26 septembre 2018 - Montréal - Ottawa Nous nous levons encore à 6 h 00. Une fois la douche et le brushing terminés, nous allons au petit déjeuner. Nous nous munissons de notre plateau et à l'assaut du buffet. Il y a de tout : œufs brouillés, pommes de terre sautées, saucisses, haricots, viennoiseries, pain à griller, yaourts, salade de fruits, céréales, jus de fruit, café, thé... Le bus démarre à 9 h 00, direction Ottawa. Nous passons par le pont Jacques Cartier pour profiter d'une dernière vue sur Montréal. Puis Jonathan (le guide) nous met un film typiquement québécois : 1987 . De ce fait, la route ne nous semble pas trop longue et nous arrivons vers 11 h 30 aux abords d'Ottawa. Avant d'entrer en ville, le bus s'arrête sur le parking d'un centre commercial afin d'aller prendre notre repas dans un restaurant chinois libre service (comme chez nous). Lorsque nous reprenons le bus, le ciel est très menaçant et, en effet, en arrivant pr...