Quiche au cresson, fourme d'Ambert et jambon cru

Quiche au cresson, fourme d'Ambert et jambon cru



Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 5 + 15 + 40 minutes


INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 botte de cresson
  • 1 oignon rouge
  • 20 g de beurre
  • 1 tranche de fourme d'Ambert
  • 4 tranches de jambon cru
  • 3 œufs entiers + 2 jaunes
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • sel, poivre


PRÉPARATION :
Les pâtes brisées ou feuilletées prêtes à l'emploi sont vendues avec une feuille de papier cuisson, mais celui-ci devient craquant à la cuisson et lorsqu'on l'a utilisé dans le fond du moule, il se déchire souvent en petits morceaux et c'est gênant pour le démoulage... Je découpe donc un autre morceau de papier cuisson d'un rouleau acheté en grande surface. Je le pose au dessus de la pâte qui se retrouve ainsi entre les deux feuilles de papier cuisson. Je passe un petit coup de rouleau à pâtisserie pour l'agrandir un peu. Je retourne le tout et le dépose dans un moule à manqué avec ma feuille de papier cuisson dans le fond, donc. Je fonce dans le moule. Comme j'ai un peu agrandi la pâte, je peux bien remonter les bords en soulevant le feuille du dessus. Je pique la pâte. Je remets en place la feuille du dessus et dépose des haricots secs. J'enfourne à four chaud (180°) pour 10 min. Puis je retire la feuille du dessus avec les haricots et laisse encore cuire 5 min dans le four.
  1. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
  2. Équeuter, laver, et essorer le cresson. Éplucher et émincer l'oignon en fines lamelles. Dans une poêle, faire fondre le beurre, y faire dorer légèrement l'oignon et ajouter le cresson. Laisser fondre le cresson 2 à 3 minutes, pas plus. Saler.
  3. Précuire la pâte comme indiqué ci-dessus.
  4. Tailler le jambon en fines lanières. Couper la fourme d'Ambert en triangles et recouper les triangles en deux dans l'épaisseur.
  5. Battre les œufs entiers et les jaunes avec la crème fraîche. Saler et poivrer. Ajouter le cresson refroidi. Mélanger le tout. 
  6. Verser la préparation aux œufs sur la pâte précuite. Ajouter les lanières de jambon et disposer les triangles de fromage. Presser un peu sur les triangles à l'aide d'une spatule pour que le liquide les recouvre légèrement.
  7. Enfourner pour 40 minutes.

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Effiloché de pintade à la Petite Fleur

Image
Effiloché de pintade à la Petite Fleur Facile 20 min préparation 1 heure Cette recette, j'avais prévu de la servir de façon classique. C'est à dire la pintade coupée en morceaux. Or, j'ai trouvé que c'était plus pratique de l'effilocher et de la remettre dans la sauce. De cette façon, il est possible de préparer à l'avance et de réchauffer doucement au moment de servir et c'est beaucoup plus pratique. Il n'est plus question de choisir, si on préfère une cuisse ou du blanc... Tout est découpé à l'avance ! Bien sûr, il est toujours possible de présenter la pintade en morceaux de manière traditionnelle. Il est aussi important de choisir une bière qui s'accorde avec le plat, bien houblonnée et parfumée. La  Petite Fleur  est parfaite. Le petit plus de cette recette c'est le flambage au genièvre, ce qui ajoute un petit goût particulier à la cuisine du Nord. Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 pintade de Licques 50 g de beurre 1 caro
Lire la suite

Carbonnade flamande des géants et ses accompagnements

Image
Carbonnade flamande des géants et ses accompagnements La carbonnade des géants Préparation : 30 min - Cuisson : 3 heures INGRÉDIENTS pour 6 personnes : 750 g à 1 kg de macreuse, gîte, paleron 100 g de lard de poitrine de porc 2 gros oignons (250 g) 20 g de vergeoise 10 cl de vinaigre 1 bouteille de bière brune ou ambrée 1 bouquet garni 50 g de beurre 4 tranches de pain d’épices 1 cuillère à soupe et demie de moutarde Sel, poivre PRÉPARATION : Éplucher et émincer les oignons. Dégraisser la viande de bœuf et la tailler en gros morceaux (60 g chacun environ). Couper le lard de poitrine en fines tranches. Chauffer une poêle et les faire rissoler des 2 côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les égoutter sur une grille. Dans une cocotte, chauffer le beurre et y faire colorer la viande sur chaque face, saler et poivrer. Procéder en plusieurs fois et retirer les morceaux au fur et à mesure. Faire revenir les oignons émincés dans la cocotte. Lorsqu'ils sont bl
Lire la suite

Galettes pommes - camembert - andouille de cambrai

Image
Aujourd'hui, je vous propose une recette déjà connue mais cool pour un repas à trois ou une entrée pour 6 personnes. Pour ma part, je prépare tous les ingrédients à l'avance. Je garnis et je passe au four avant de servir...  Bien évidemment, j'ai fait les courses à O'Tera du Sart et cette recette est réalisée à 100% avec leurs produits. Galettes pommes - camembert - andouille de cambrai 20 min de préparation – 40 min de cuisson INGRÉDIENTS (pour 6 galettes) : 1 paquet de 6 galettes de sarrasin  3 oignons 2 Pommes à cuire Boskoop 25 g de beurre 1 pot de c rème fraîche crue épaisse 2 barquettes de tranches d'andouille de Cambrai 1 camembert du Boulonnais poivre PRÉPARATION : Peler et émincer les oignons. Peler, évider et couper les pommes en lamelles. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les oignons et les pommes, réduire le feu et laisser compoter environ 15/20 minutes. Préchauffer le four à 150° Laisser ref
Lire la suite