Muscadescapade

Salade de fraises au sirop de gingembre INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) : 750 g de fraises 120 g de sucre 60 g de gingembre frais Le zeste d’1 citron non traité Quelques feuilles de menthe Un paquet de sablés PRÉPARATION : Peler le gingembre, l’émincer en fines lamelles puis en bâtonnets. Zester le citron. Mettre le sucre et le zeste du citron dans une casserole à fond épais avec 20 cl d’eau, porter à ébullition et laisser bouillir 5 minutes, ajouter le gingembre et laisser cuire à petits frémissements 20 minutes pour le confire. Verser dans un bol et laisser refroidir complètement. Laver et équeuter les fraises. Les couper en quartiers. Réserver au frais dans un saladier. Laver les feuilles de menthe. Au moment de servir, verser le sirop de gingembre avec les batônnets de gingembre sur les fraises, remuer délicatement. Décorer avec la menthe et servir avec les sablés.

Salade de fraises et tomates anciennes INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) : 500 g de fraises 2 tomates anciennes de couleurs différentes (verte, jaune ou noire) 1 citron jaune 50 g de sucre 300 g de mozzarella 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique Quelques feuilles de basilic Sel, poivre PRÉPARATION : Presser le citron. Laver et équeuter les fraises. En réserver 150 g et mettre le reste dans le bol d’un blender ou robot mixer avec le sucre et le jus du citron. Mixer, filtrer dans une passoire fine et réserver au frais. Laver les tomates. Rincer le basilic, réserver quelques petites feuilles pour décorer les assiettes et émincer finement le reste. Préparer une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le vinaigre avec une cuillère à soupe de basilic ciselé. Saler et poivrer. Couper les tomates, les fraises restantes et la mozzarella en très petits dés. Réunir le tout dans un saladier, arroser de vinaigrette et mélanger...

Galettes aux champignons, jambon et bleu d'Auvergne INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) : 6 galettes de sarrasin 1 barquette de 300 g de champignons de paris 4 tranches de jambon 150 g de bleu d'Auvergne (écroûté) 50 g de gruyère râpé   60 g de beurre 30 g de farine 1/2 litre de lait Sel, poivre paprika doux PRÉPARATION : Nettoyer les champignons et les émincer en fines lamelles. Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle et y faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau. Réserver. Préparer la béchamel : Dans une casserole, faire fondre 30 grammes de beurre à feu doux. Une fois que le beurre est bien fondu, ajouter la farine et mélanger pour bien amalgamer les deux ingrédients. Peu à peu, la farine et le beurre ainsi mélangés vont former un roux qui va commencer à se colorer jusqu'à ce qu'il atteigne une jolie couleur dorée. Verser alors le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sa...

Pain perdu du Capitaine à l’œuf poché INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) : 2 grandes tranches de boule de campagne (ou 4 tranches de pain de mie) 320 g de filet de haddock 5 œufs 50 cl de lait 40 g de beurre 1 feuille de laurier 1 cuillère à soupe de vinaigre d’alcool blanc Baies roses Sel, poivre PRÉPARATION : Mettre le haddock dans une sauteuse et le couvrir de lait. Ajouter le laurier et une petite cuillère à café de baies roses. Porter à ébullition. Retirer du feu, couvrir et laisser refroidir. Verser de l’eau dans une grande casserole. Ajouter le vinaigre. Porter à ébullition et maintenir à petits frémissements. Casser un œuf dans une tasse et le faire glisser dans l’eau, ramener le blanc sur le jaune à l’aide d’une écumoire. Laisser pocher 3 min. Égoutter et ébarber si nécessaire (Ôter les bords ou bavures dépassant irrégulièrement). Recommencer l’opération avec les autres œufs. Il est aussi possible de cuire deux œufs en même temps mais cela demande ...

Mercredi 1er et jeudi 2 novembre 2017 -  Katmandou - Repas chez Tej (le guide) et retour vers Paris et les Hauts de France Les bruits de Thamel nous réveillent. Nous prenons tranquillement la douche et descendons prendre le petit déjeuner. Ensuite, c'est bouclage des sacs et farniente.  A 10 h 45, nous allons récupérer le tee-shirt commandé la veille à Thamel et liquider les dernières roupies de nos amies. Puis, nous descendons les sacs et attendons dans le jardin qu'un taxi vienne nous chercher pour nous amener chez Tej. Il arrive avant l'heure et le garde de l'hôtel vient nous chercher. La route n'est pas trop longue et nous découvrons la nouvelle maison de Tej qui était en construction lors de notre dernière visite ne 2014 et qui a du être consolidée après le tremblement de terre de 2015. Tej habite au deuxième étage. Son intérieur est très bien équipé. Nous sommes reçus dans le salon. Tout de suite,Tej nous sert l'apéro :  vin blanc du Chili, vin r...

Mardi 31 octobre 2017 -  Katmandou काठमाडौं - Visite de Bodnath, Swayambunath et Thamel Lever tranquille. Petit déjeuner plantureux au buffet de l'hôtel. Aujourd'hui, nous nous sommes mis d'accord pour aller visiter Bodnath en taxi. Nous avons prévu un départ à 10 h 00. Nous allons donc à la réception de l'hôtel pour réserver un taxi et aussi connaître les modalités pour le lendemain, notre jour de départ, pour le gardiennage des bagages dans la journée et la possibilité de prendre une douche avant de partir pour l'aéroport. A 10 h 00, nous prenons donc le taxi pour traverser Kathmandou en une grosse demi-heure pour 400 Rps (un peu plus de 3 €). Pour pénétrer dans l'enceinte de Bodnath, il faut payer aussi 400 Rps mais par personne cette fois-ci. Nous admirons le stupa, regardons l'intérieur d'un monastère sans y entrer, faisons le tour du stupa par le haut.  Et aussi, nous entrons dans presque toutes les boutiques pour acheter les p...

Verrines ou tartines de radis au crottin de chèvre demi-sec INGRÉDIENTS : 1 crottin de chèvre demi-sec 25 cl de crème liquide 1 botte de radis 1 bouquet de ciboulette 1 gousse d'ail Sel, poivre PRÉPARATION : Peler la gousse d’ail et l’émincer très finement. Laver, sécher et ciseler la ciboulette. Nettoyer les radis, en détailler les 4/5èmes en très petits dés et le reste en fines rondelles. Détendre le fromage avec la crème jusqu'à l'obtention d'un mélange oncteux, puis incorporer la ciboulette (en garder un peu pour la décoration) et l'ail. Saler légèrement et poivrer. Ajouter enfin les dés de radis. Mettre la préparation dans une poche à douille ou un sac congélation (dont on coupera un coin) et répartir dans les verrines. Décorer avec des rondelles de radis et de la ciboulette. Servir frais. Cette préparation peut également être tartinée sur de petites tranches de pain grillées. Il est aussi possible d'utiliser du chèvre frai...