Repas 100% 0'Tera

Aujourd'hui, je suis allée à O'Tera du Sart (c'est un magasin près de chez moi qui propose des produits frais en libre-service, qui sont majoritairement approvisionnés par des producteurs et artisans locaux). J'ai donc prévu un repas composé à 100% avec leurs produits.

En entrée : Tomates fraîcheur au saumon du trappeur

Ingrédients :

• 4 tomates
• 120 g de saumon "Recette du Trappeur" (mi-cuit, mi-fumé)
• 1 flinois (fromage frais)
• des champignons de paris (5/6)
• du basilic
• du poivre

Préparation (20min) :

• laver les tomates, les évider, les laisser égoutter sur du papier absorbant.
• écraser le fromage à la fourchette.
• laver les champignons, bien les essuyer, les tailler en petits dés.
• émietter le saumon.
• ciseler le basilic.
• ajouter les champignons, le saumon, le basilic et du poivre au fromage et mélanger.
• remplir les tomates avec  la préparation.
• recouvrir avec le chapeau et décorer avec une feuille de basilic.

En plat : Quiche oignons - lardons

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 3 oignons
• 1 barquette de lardons fumés
• 5 œufs
• 25 cl de crème liquide
• 30 g de beurre
• sel, poivre

Préparation (20 min) - Cuisson 45 min :

• préchauffer le four à 180°
• garnir un moule avec la pâte, la piquer à la fourchette, recouvrir de papier sulfurisé et mettre des haricots secs sur le papier.
• lorsque le four est chaud, enfourner la pâte pour 10 min, retirer alors le papier et les haricots et continuer la cuisson 5 min.
• pendant ce temps, chauffer une poêle anti-adhésive, et y mettre les lardons à feu vif pour les dorer.
• éplucher et émincer les oignons.
• retirer les lardons de la poêle, ajouter le beurre et lorsqu'il est chaud, y mettre les oignons à revenir d'abord à feu vif puis baisser le feu pour qu'ils soient dorés mais fondants.
• battre les œufs avec la crème fraîche, saler, poivrer.
• Quand le fond de tarte est cuit, déposer les oignons puis les lardons, recouvrir du mélange œufs/crème.
• remettre au four pour 30 min.

et je vais accompagner d'une salade de jeunes pousses avec une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.